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四川名菜樟茶鴨是川菜宴*的一款名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后,稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)，說它是“一款融色、香、味、形四絕于一-體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子
四川特產(chǎn)纏絲兔形態(tài)完整，體表因細(xì)繩從頸部纏至后腿，呈螺旋形纏繞，腹部纏緊不露料，體表呈棕褐紅色或紅棕色，無粘液，無霉點(diǎn);肌肉豐滿，肌肉切面緊密，呈淡紅色或玫瑰色，略有彈性;味香濃郁，咸香適宜，具有纏絲兔所特有的腌臘風(fēng)味。
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蜀城軒鹵味鋪子總店
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蜀城軒鹵味鋪子資深顧問曾老師
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曾兵
餐飲培訓(xùn)
所授課程：川式老鹵、涼拌菜、冒烤鴨、休閑鹵味，川菜；曾從業(yè)于川內(nèi)各大知名酒樓，中式烹飪高級技師。多年總廚實戰(zhàn)經(jīng)驗 ； 詳細(xì)
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蜀城軒鹵味鋪子是蜀城軒餐飲管理有限公司旗下的一家實體熟食店，主要經(jīng)營川式老鹵、醬鹵牛肉、夫妻肺片、紅油兔丁、纏絲兔、煙熏鴨、現(xiàn)撈、等。公司創(chuàng)始人從事餐飲行業(yè)20多年，曾從業(yè)于川內(nèi)各大知名酒樓，中式烹飪高級技師。多年總廚實戰(zhàn)經(jīng)驗、 營業(yè)中實體店現(xiàn)場教學(xué)。學(xué)鹵菜免費(fèi)教授經(jīng)典川菜回鍋肉、水煮肉片、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐。創(chuàng)始人親自教學(xué)，反復(fù)實踐操作，讓您完全掌握核心技術(shù)！專業(yè)的市場指導(dǎo)，運(yùn)營指導(dǎo)，一站式餐飲創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)，讓您創(chuàng)業(yè)無礙！學(xué)習(xí)時間：10至20天可撐握本實體店全套技術(shù)。絕不保留技術(shù)。學(xué)會為止，終身免費(fèi)提供技術(shù)服務(wù)。經(jīng)營理念：?不便宜、不暴利、沒有地溝油、沒有添加劑、廚師吃啥你吃啥、良心經(jīng)營、放心消費(fèi)。??鄭重承諾：? ? ? 學(xué)前先品嘗和考察，滿意后再簽約學(xué)習(xí)，實體店模式民間傳統(tǒng)技術(shù)，申明我們不是培訓(xùn)班，我們是以家庭式招收學(xué)徒的方式，學(xué)徒必須做出來的味道和我們自己鋪子上賣的味道一樣，最后學(xué)徒做的東西是要拿到鋪子上賣的。
