培訓對象：

餐飲店長、經理、主管等中高管理層

培訓收益

1.后疫情時代，如何快速搶占餐飲市場？

2.如何深度管控餐飲成本？

3.怎樣提升員工團聚力與執(zhí)行力？

4.優(yōu)質服務的具體要求和技巧是怎樣的？

5.有哪些實用落地的酒水增銷技巧？

6.怎樣提升婚宴銷售業(yè)績？

7.怎樣創(chuàng)新經營，提升回頭客？等等

培訓大綱

版塊一：餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展

1. 餐飲企業(yè)現(xiàn)況解析與破局轉型方略

1） 現(xiàn)況解析

2） 轉型升級三道關

3） 破局關鍵

2. 后疫情時代餐飲市場發(fā)展走勢及應對策略

1） 餐飲市場發(fā)展走勢

2） 實體店趨勢

3） 連鎖餐企發(fā)展趨勢

4） 挑戰(zhàn)和機遇

3. 防疫常態(tài)化下餐飲業(yè)如何降本增效？

1） 防疫常態(tài)化下人力成本控制策略

2） 原材料成本管控

4. 市場復蘇期，如何搶流增銷快速打響品牌？

1） 降價打折

2） 數(shù)字營銷

3） 品牌營銷

第二版塊：餐飲多維度創(chuàng)新經營

1. 疫情模式下餐飲經營方式變革與內容創(chuàng)新

1） 經營方式變革（常態(tài)化、快餐化、套餐化、平臺化）

2） 內容創(chuàng)新（商業(yè)模式、思維、運營、產品）

2. 消費降級期，如何玩轉及應對“降維打擊”？

1） 下半年餐飲市場

2） 降維的壓力

3） 關鍵詞“性價比”

4） 高品質

3..多維度應對市場變化，破冰行動

1） 疫情反復的思考

2） 市場定位

3） 菜單提升

4） 標準化

5） 巧用科技

第三版塊：餐飲營銷實戰(zhàn)攻略酒水營銷

1. 酒水增銷目的與價值

2. 酒水增銷十八計

1） FAB法

2） 封閉式問法

3） 敬酒法

4） 投其所好法

5） 私人訂制法

6） 六六大順法

7） 五勤法，等等

第四版塊：餐飲創(chuàng)新服務實操攻略

1. 深耕服務增值文化，提升全員服務意識

1） 服務文化

2） 服務特征

3） 服務意識

2. 構建高效質管體系，打造優(yōu)質服務團隊

1） 優(yōu)質服務基本標準

2） 打造優(yōu)質服務團隊

3. 后疫情時代，餐飲“新”“心”服務策略與實操技巧

1） 優(yōu)質服務技巧

2） 優(yōu)質服務與顧客關系管理

3） 后疫情期如何做好服務

第五版塊：餐飲婚宴談單增銷技巧

1.婚宴談單增銷重要意義

2.談單前的準備工作

3.前期溝通技巧

4.客人觀察要點與技巧

5.談單接待注意事項

6.談單重要環(huán)節(jié)及應對話術

7.增銷具體落地辦法

第六版塊：酒店三點式增銷成交策略

1.營銷的本質就是找痛點

2.怎么去找消費者真正的痛點？

3.餐飲顧客痛點應對11大落地方法

4.如何滿足客人虛擬自我實現(xiàn)的癢點？

5.如何激起客人的興奮點？

講師介紹

1.王瑋：北京智通匯博酒店管理商學院高級講師，1985年畢業(yè)于北京旅游學院飯店管理專業(yè)，三十余年酒店行業(yè)經驗。工作經歷：北京稻香湖景酒店總經理，昆侖飯店宴會廳經理、銷售部經理，亞洲大酒店銷售部經理兼飯店服務質量委員會副主任，首都大酒店銷售部總監(jiān)（新加坡君華集團）。部分培訓企業(yè)名單：河北敬業(yè)集團、紅旗渠假日酒店、北京趙家樓飯店、北京市委黨校、江西大廈、中國兵器一機集團、民航空管局、遼河石油、北京熱電、金泰綠洲大酒店、漁陽飯店、港中旅維景、中石化會議中心、圓山大酒店、飛天大廈、承德天寶假日酒店、國家隊后勤保障處、中海實業(yè)集團、惠州希爾頓歡朋、承德陽光假日酒店，等等。

2.孫彥龍：北京智通匯博酒店管理商學院特聘高級講師，人力資源部認證高級培訓師，美國認證協(xié)會高級職業(yè)經理人。從事酒店管理工作20余年，熟悉酒店餐飲前期籌備各項工作（員工培訓、業(yè)前物品申購、營業(yè)配置、前期工程等）及經營管理。工作經歷：空軍后勤部招待所總經理，香港喜來登酒店管理國際集團籌建總監(jiān)，北京行宮精品酒店總監(jiān)，水月琉璃水療會館總經理，山西省太原市東大集團總經理助理部分服務客戶：遼河賓館、北京喜上喜酒店管理公司、武漢東方魅力錢柜、月亮灣度假酒店、喜來登（杭州）酒店、山西省朔州市三元大酒店、金泰集團、大連水街酒店、山西省太原市半畝園大酒店、承德天寶假日酒店，等等。

3.沈詠雪：北京智通匯博酒店管理商學院高級講師， 畢業(yè)于香港理工大學旅游業(yè)酒店管理學碩士。工作經歷：麗都國際酒店總經理，秦皇島天洋假日酒店總經理，海天一色酒店集團總經理，北京金域萬豪酒店 （五星級）餐飲部經理 ，秦皇島長城酒店常務副總，等等。部分培訓企業(yè)名單：秦皇島奧體中心、閑庭四藝酒店、洲頓餐飲餐飲真味海鮮坊、江西大廈、湖南大廈、北京熱電、JW萬豪酒店、樂佰客酒店、翠微草堂餐廳、秦皇國際大酒店、飛天大廈，等等。