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干鍋培訓(xùn)
干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市，曾經(jīng)德陽一部分屬于綿陽管轄)，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。
干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛。
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