培訓內容：

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。正宗重慶火鍋的特點是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，香味純正濃郁，回味悠長。麻辣為主，多味并存；講究調味，善于變化；注重用湯，崇尚自然；刀工精細，變化靈活；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。

鑫南北小吃培訓傳授正宗重慶火鍋做法，采用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不添加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重慶火鍋核心環節底料的炒制技術、提紅油和提老油等技術，使學員學成后達到獨立開店的水平。

重慶火鍋制作培訓內容：

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.重慶火鍋主料，輔料，香料等識別運用；

3.重慶火鍋清油老油的炒制；

4.火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ；

5.清淡、香辣、麻辣底料；

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

培訓過程：

采用重慶傳統配方教導三種底料：清淡，香辣，麻辣，各種秘制輔料，火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等一系列技術教導，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。

培訓時間：

一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

利潤前景：

越來越多的投資者著眼于餐飲行業，在國內餐飲行業是朝陽行業，投資成本低廉，利潤高，工藝簡單可批量生產，風險低等優點更是讓餐飲行業低門檻化，但很多學員以為只要自己的廚藝得當，做出來的菜式味道好自然就會生意火熱，捧著“酒香不怕巷子深的心態”，其實這種心態在現今已不適用，現今的餐飲市場“酒香”滿地都是，真正做大的卻就那么幾家，必須學會主動出擊，走上餐飲營銷之路。而鑫南北的學員不單單學會正宗的廚藝，在能獲得豐富的餐飲經驗學習，大大提高了創業成功*。