流行的“掉渣燒餅”，起源于武漢。05年武漢 土家族女大學(xué)生晏琳發(fā)明的一種抹餡燒餅。是在土家族燒餅的基礎(chǔ)上，利用了現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)理念，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究飲食營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)，用獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料創(chuàng)制的一個(gè)嶄新品牌。成為中國(guó)特色小吃大家族的一員新秀，它是古為今用、洋為中用、改革開(kāi)放的產(chǎn)物。現(xiàn)正火暴北京、上海、武漢、長(zhǎng)沙!!風(fēng)靡全國(guó)!!掉渣燒餅[2]是土家族特有的風(fēng)味美食，口味濃香，外焦里軟，采用純正老面、新鮮豬肉及幾十種天然佐料，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代制作方法相結(jié)合精制而成，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)。具有香辣濃郁、營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠、老少皆宜等特點(diǎn)，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，衛(wèi)生、方便、快捷、適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要，被美食界譽(yù)為中國(guó)式比薩，風(fēng)靡武漢三鎮(zhèn)?，F(xiàn)長(zhǎng)沙、鄭州也開(kāi)始火爆登陸，北京、上海、南京、廣州等地也正在迅猛上市，燒餅風(fēng)暴，正在席卷全國(guó)。

豆花和豆腐腦的區(qū)別

豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產(chǎn)物，它們的區(qū)別主要在于時(shí)間和凝固程度不同，時(shí)間上豆腐腦在前，豆花在后。豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。北方更多的是咸豆花，南方則是甜豆花。

1、制作時(shí)間不同

豆花和豆腐腦其實(shí)都是做豆腐的中間產(chǎn)物，在制作豆腐的時(shí)候，首先出來(lái)的是豆?jié){，然后是豆腐腦，其次就是豆花，最后就是豆腐。

2、口感不同

豆腐腦在吃的時(shí)候，口感要更嫩一些，而豆花的口感要稍微勁道一些，更容易成型一些。豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，因此被稱為豆腐中的腦。

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經(jīng)典豆腐腦 素鮮豆腐腦

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