排骨米飯的歷史悠久，可追溯到百年之前，排骨米飯的做法較早 起源于山東半島地區，歷經百年之久，經過人們對吃法的不斷更新，一直到今天排骨米飯店臨街而立，由此可以看出，不僅排骨米飯在當今快餐行業中有著無法估量的經濟價值和市場前景，也意味著人們對飲食消費的最新觀念。

排骨米飯全部選用優質大排，醬香排骨飯跟傳統的醬香排骨不同，是結合豫菜，魯菜，川菜這三大菜系的精髓，用50多種調料釀造而成!融合現代人的消費理念，適合全國華人的口味。配以50多種優質香料秘制成的醬料.以其肉質酥香,湯美味濃,營養健康等特點深受廣大顧客喜愛。

哈爾濱引航餐飲技術培訓基地，師傅一對一教學，學會為止，以實料操作為主全天培訓、隨到隨學，學習時間不限定學會為止。專業技術配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對學員進行實料操作的技術培訓和成功創業的理論培訓。力圖使學員不走彎路一次性創業成功。

排骨米飯系列技術培訓總部

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【學習方式】：

1、采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。

2、隨到隨學，親手操作，手把手教學，學會為止，時間不限。

3、從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕松掌握。

? 1.食材原料的預處理

? 2.小菜的配制

? 3.排骨的腌制

? 4.排骨制作過程的控制

? 5.所用調味料的認識及性能；

? 6.排骨和配菜的加工技巧與過程；

? 7.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

? 一般3-5天左右，視個人情況而定，隨到隨學、學會為止。

精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪、

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

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