第一階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打發技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓練，蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。

第二階段：蛋糕店核心技術花卉訓練（10天）

店面生日蛋糕實用玫瑰花，生日蛋糕旋轉玫瑰系列手法；生日蛋糕實用太陽花；生日蛋糕實用五瓣花；生日蛋糕實用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術在蛋糕上的布局擺放；

第三階段：創意蛋糕（10天）

（針對蛋糕面包店的學員）專門配學習熱門的特別新學習私房蛋糕品種系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽車蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黃人蛋糕。（品種將不定時根據市場動態微調）

第四階段：鮮花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，雙層蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鮮花蛋糕（紅玫瑰，黃玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，滿天星，勿忘我，小壽鞠）品種將不定時根據市場動態微調。

第五階段：新烘焙產品（7天）

新產品網紅冰心面包，創意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，馬其頓營養料理包，焗烤熱狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒雞排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辮子面包，香烤芝士條，原味方包，奶黃包，夢幻甜甜圈，港式菠蘿包,肉松包，意式風情披薩，花樣抹茶,三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領

第六階段：網紅烘焙產品（7天）

丹麥系列：可頌面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麥熱狗串，水果丹麥 軟歐系列：健康果蔬軟歐，五谷系列軟歐，榴蓮軟歐，蔓越莓軟歐，歐雷面包，歐式乳酪，歐式燕麥包 法式系列：法棍面包，法香片，德國堿水面包等品種.

第七階段：高級法式西點（5天）

法式西點理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網紅盒子蛋糕，等品種。

第八階段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千層蛋糕，無添加棗泥蛋糕，蜂巢蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式熔巖蛋糕，爆漿蛋糕，虎皮蛋糕，紙杯蛋糕，摩卡黃金蛋糕，法式奶油泡芙，臺式芝士麻薯，西點面包烘焙全套做法及操作要領。

第九階段：流行烘焙餅干(3天)

曲奇餅干，蔓越莓餅干，蛋黃酥西餅，皇室脆餅干，羅馬盾牌，開口笑，歐品皇室餅干，檸檬餅干，廣式月餅，正味核桃酥，香蔥曲奇，全套做法及操作要領。

第十階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項； 店面巧克力溫度的控制及注意事項；店面實戰融化巧克力的方式講解及注意事項； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉印，蛋糕實用巧克力線條，巧克力創意麻將，巧克力新技術生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

特別贈送第十一階段：網紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶 熊貓奶蓋茶 珍珠抹茶奶蓋 珍珠奶蓋茶 抹茶奶蓋 寒天奶茶 格雷三兄弟，相思豆奶茶 珍珠奶茶 ，宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、 鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰、

特別贈送第十二階段：私房高級咖啡（1天）

高級咖啡核心技術迅速掌握； 流行的意式熱咖啡制作； 熱門的意式濃縮啡制作； 美式咖啡制作,卡布奇諾咖啡制作； 拿鐵咖啡制作,摩卡咖啡制作。

特別贈送第十三階段：西點開店管理特訓營（1天學習）

開店定位，店鋪選址定位，投資成本預算，店鋪運營管理,開店利潤銷售分配。股份制度管理分析，全方位解析，開店裝修，人員定位，產品定位營銷定位，成交方法，開業后廚生產準備.包裝送貨全內容。在其他課堂無法學到的，一站式學會！顧客心里體驗，成交話術，店面海報營銷，產品擺設，收銀系統，如何線上互動，直接復制成功！