該課程將教會(huì)您如何成功地開設(shè)及運(yùn)營一家咖啡館。內(nèi)容涵括購買設(shè)備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。抓住市場(chǎng)熱門，流行的咖啡茶飲，手沖咖啡，網(wǎng)紅咖啡拉花，新美意式咖啡，網(wǎng)紅飲品，高級(jí)法式西點(diǎn)，流行蛋糕烘焙產(chǎn)品。對(duì)于想要開創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當(dāng)經(jīng)理的人來說是非常有必要的。

高級(jí)咖啡師課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一階段：專業(yè)咖啡理論與咖啡發(fā)展學(xué)習(xí)（1天）

【1】知道咖啡是如何由來，課程進(jìn)入牧羊人，帶你探討神秘的咖啡意義，每間咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位決定成功。

【2】咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之應(yīng)用篇

【3】咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之分類篇

【4】咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之鑒別篇

實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

【5】咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之出品篇

具特色的咖啡開店出品

第二階段：意式咖啡萃取Espresso（1天）

第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）

咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇

第四階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡雕花（2天）

第五階段：經(jīng)典意式咖啡制作（2天）

第六階段：全程實(shí)際操作精品咖啡學(xué)習(xí)（3天）

第七階段：咖啡店開店與管理精華（1天）

咖啡廳的開店籌備 咖啡廳的設(shè)計(jì)與風(fēng)格 原料及設(shè)備的采購 如何管理及運(yùn)營，快速盈利秘籍

第八階段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理論實(shí)用講解；巧克力的種類介紹講解；店面巧克力的保存方式及注意事項(xiàng)； 店面巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng)；店面實(shí)戰(zhàn)融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)； 店面蛋糕的巧克力制作工具的介紹及用途；蛋糕店各類巧克力造型的制作手法的講解示范； 包括：開店巧克力必備技術(shù)：店面蛋糕巧克力彈簧卷，巧克力轉(zhuǎn)印，蛋糕實(shí)用巧克力線條，巧克力創(chuàng)意麻將，巧克力新技術(shù)生日快樂，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力樹葉，巧克力球，巧克力圍欄，巧克力卷。

第九階段：高級(jí)法式西點(diǎn)（5天）

法式西點(diǎn)理論、海綿（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之戀（酸奶慕斯+櫻花鏡面）、法式大理石芝士慕斯，德國黑森林櫻桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鮮果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米蘇、法式烤布雷，法式抹茶熱戀（法式噴砂制作）、法式藍(lán)莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式輕芝士蛋糕、榴蓮千層、芒果千層，芒果椰奶布丁，網(wǎng)紅盒子蛋糕，等品種。

第十階段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千層蛋糕，無添加棗泥蛋糕，蜂巢蛋糕，紅絲絨蛋糕，維也納蒲撻，法式熔巖蛋糕，爆漿蛋糕，虎皮蛋糕，紙杯蛋糕，摩卡黃金蛋糕，法式奶油泡芙，臺(tái)式芝士麻薯，全套做法及操作要領(lǐng)。

第十一階段：網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品（7天）

丹麥系列：可頌面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麥熱狗串，水果丹麥 軟歐系列：健康果蔬軟歐，五谷系列軟歐，榴蓮軟歐，蔓越莓軟歐，歐雷面包，歐式乳酪，歐式燕麥包 法式系列：法棍面包，法香片，德國堿水面包等品種.

第十二階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第十三階段：創(chuàng)意蛋糕（10天）

專門配學(xué)習(xí)熱門的特別新學(xué)習(xí)私房蛋糕品種系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽車蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黃人蛋糕。（品種將不定時(shí)根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)微調(diào)）

第十四階段：鮮花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，雙層蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鮮花蛋糕（紅玫瑰，黃玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，滿天星，勿忘我，小壽鞠）品種將不定時(shí)根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)微調(diào)。

特別贈(zèng)送第十五階段：英式翻糖糖花班(5天)

翻糖糖花工具的介紹，翻糖糖花顏料配方預(yù)制，迅速進(jìn)入個(gè)性翻糖馬蹄蓮制作，糖花制作， 翻糖糖花原料調(diào)配，翻糖私房百合花制作的方法， 新翻糖葉子制作個(gè)性翻糖小雛菊預(yù)制，個(gè)性翻糖小雛菊成品; 翻糖糖花制作成品擺設(shè)方法，翻糖個(gè)性蝴蝶制作，個(gè)性翻糖玫瑰花制作; 個(gè)性翻糖牡丹花制作，個(gè)性美式翻糖制作

特別贈(zèng)送第十六階段：網(wǎng)紅飲品(1天)

芝士茗茶系列、青檸水果茶系列、經(jīng)典滿杯百香果系列、爆款四季春系列、淺香普洱四季春、青霧茗茶系列、混合芝士抹茶系列、紅玉芝士茗茶系列、鮮奶抹茶系列、烏龍經(jīng)典茗茶系列、四季春、烏龍紅茶、滿杯橙子、超級(jí)鮮桔檸、奇異果汽泡茶、流行金鉆奶蓋茶 熊貓奶蓋茶 珍珠抹茶奶蓋 珍珠奶蓋茶 抹茶奶蓋 寒天奶茶 格雷三兄弟，相思豆奶茶 珍珠奶茶 ，宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶系列、 鮮桔檸檬系列、奇異果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、蘋果汁、雪梨汁、火龍果汁、奇異果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

特別贈(zèng)送第十七階段：咖啡西點(diǎn)開店管理特訓(xùn)營（1天學(xué)習(xí)）

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