培養具備菜品研發、廚房管理及高端餐飲服務能力的復合型廚師人才。

課程內容

  烹飪技術：  

  - **中式**：八大菜系經典菜、宮廷菜、融合菜、面點。  

  - **西式**：西餐基礎、烘焙入門。  

- **食材與營養**：食材鑒別、營養搭配、食療養生菜單設計。  

- **廚房管理**：成本控制、廚房動線規劃、團隊分工協作。  

- **食品安全**：HACCP體系、食品儲存與衛生標準。  

- **美學與擺盤**：菜品色彩搭配、藝術裝盤技巧。