- 課程詳情
- 上課校區(1)
巧克力抹茶慕斯蛋糕培訓
用料
奶粉30克、糖粉20克、淡奶油60克、黑巧克力40克、吉利丁片一片（5克）、淡奶油100亳升、抹茶奶酪糊材料、糖粉40克、抹茶粉(必須用若竹抹茶不然出來不是那個口味) 5克、吉利丁片一片（5克）、牛奶40克、淡奶油100毫升、奶油奶酪120克
巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
1. 制作一個酸奶蛋糕或者輕乳酪蛋糕。切片備用。
2. 制作巧克力慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）制作好的巧克力糊涼后待用。
3. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
4. 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。
5. 選一個六寸活底模具，模具底下墊一張油紙，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
6. 制作抹茶慕斯糊吉利丁片提前涼開水泡軟。
7. 奶油奶酪隔水加熱用打蛋器打至順滑。
8. 牛奶20克加熱放入泡軟的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
9. 將混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中攪拌均勻
10. 將100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成發分三次和奶酪糊混合。從冰箱拿出墊入蛋片。
11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小時后敷熱毛巾脫模。
-
建鄴區
地址：建鄴區沙洲街道
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
授課老師 更多
-
程亭亭
餐飲培訓
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術督導，專門負責幫助加盟商開店策劃籌備 詳細
-
季曉鳳
餐飲培訓
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規劃經營。榮譽：擁有國家認證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細
-
賈凱旋
西點/烘焙培訓
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規劃籌備及客戶培訓等 詳細
關于我們 詳情
藍馨西點核心優勢藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。藍馨西點機構簡介藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業技能培訓，通過對于烘焙西點產品創新，口碑沉淀。教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養了眾多的行業優秀人才。本著“培養一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創新思路，使得學員離校后就可以獲得就業機會。藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對 畢業學員進行輔助輔導，在烘焙行業內獲得極大認可；采用世界各地優質食材進行專業蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現！
