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回鍋肉是川菜傳統(tǒng)經(jīng)典菜式。傳說回鍋肉源于民間祭祀，即敬鬼神、祖宗的供品，在敬獻(xiàn)之后拿來回鍋食用，因而稱"回鍋肉”，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。
據(jù)傳，“宮保雞丁”是清朝重臣丁寶楨與家廚創(chuàng)制。其糊辣味是川菜代表的味型之一。
夫妻肺片是成都風(fēng)味名菜。相傳在30年代少城附近，郭朝華夫婦以制售涼拌牛肺片為業(yè)。肺片顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香、風(fēng)味獨(dú)特。有位富商品嘗過郭氏夫妻制作的肺片后，送上“夫妻肺片”的金字招牌。后來獨(dú)創(chuàng)改成了用牛頭肉、牛心、牛舌、牛肚為主料。
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重慶食光機(jī)餐飲培訓(xùn)
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重慶食光機(jī)餐飲培訓(xùn)是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營及投資于一體的綜合性餐飲管理的公司,不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大已成為中國發(fā)展速度快的小吃實(shí)訓(xùn)公司堅(jiān)持以小吃實(shí)訓(xùn)、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，歷經(jīng)十多年的發(fā)展好多客的學(xué)員遍布全國。公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利’的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康’的飲食文化新風(fēng)尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái)，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路.
