竹筒飯用稻米并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的“竹筒香飯”。

一、江味源竹筒飯培訓內容

純正傣族風味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風格口味；

老師教授傳統的制作方法和理念，后期學員可根據所學知識，具體開發其他口味； 各項全套技術傳送，學會為止、學不會全額*，另傳送開店技巧和經營方法，避免走彎路；

1.培訓竹筒飯的配方與制作 2.培訓竹筒飯調色調味、火候把握。 3.培訓竹筒飯各種口味的調制方法。 4.培訓竹筒飯原料的處理。 5.培訓肉類的腌制及煮制時間。 6.培訓系列葷素竹筒飯加工的全程工藝。 7.培訓竹筒飯加工的注意事項。 8.培訓竹筒飯的保管與存放。 9.培訓竹筒飯店投資預算與經營管理方法。 10.免費傳授開店技巧與經營方法。

二、江味源竹筒飯培訓市場盈利分析：

竹筒飯店好開在商場、步行街等人口聚集處，店面在50-70平米左右，開設10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場價每份低8元，扣除每份原材料 人工 水電 房租 稅務=5元，每份純利潤：3元，日人流量200人，日凈利潤200人?3元=600元，月純利潤：600?30=18000元，年純利潤：18000?12=216000元（低），而且開這個店，不可能只賣竹筒飯，在配其他產品賣，年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間，保證半年即可回本；

三、江味源竹筒飯培訓教學安排：

1、專項老師一對一現場教學操作，學員從旁學習和觀摩。2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導；3、學員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格。

四、江味源竹筒飯培訓實際操作：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術；2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術；5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。6、免費傳授開店技巧與經營方法。

五、江味源竹筒飯培訓學習時間：

隨到隨學，不限時間，具體視個人情況而定；

六、江味源承諾：

教學方式：全程一對一教學，全方位為學員解答各類問題，更細心更細微的講解，保證讓你會餐飲小吃所有真技術，是傾囊相送。

教學時間：由于我們的學員的餐飲經驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，江味源所有學員承諾，我們的教學時間不限制，直到您學會為止，還提供免費復學，一般學會的時間為3~5天。

一句話：學不會，承諾全額*！