烤魚培訓(xùn)

項(xiàng)目名稱：烤魚

項(xiàng)目價格：免費(fèi)咨詢

學(xué)習(xí)內(nèi)容：烤魚全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時間：不限時間，學(xué)會為止。

學(xué)習(xí)方式：一對一教學(xué)，親自操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

學(xué)習(xí)費(fèi)用

全套技術(shù)學(xué)費(fèi)

傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，烤魚原材料采購渠道，烤魚開店要注意的事項(xiàng)等。

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，資料費(fèi)用，中途無任何費(fèi)用。

培訓(xùn)時間

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個六，日學(xué)習(xí)），學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

培訓(xùn)方式

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

教學(xué)風(fēng)采

培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)操作過程

1.熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚、雜糧烤魚、雙椒烤魚味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

2.熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。

3.熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。

4.熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

5.熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

6.熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7.熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

8.熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。

基礎(chǔ)調(diào)料的制作

1.密制紅油的制作工藝及配方

2.秘制鮮香膏的制作及配方

3.鮮香醬的配制

4.鮮香湯的配制

5.秘制腌制液的調(diào)配配方詳解

6.秘制腌魚粉的調(diào)配配方詳解

操作工藝流程

1.泡椒味烤魚的制作過程

2.雙椒味烤魚制作過程

3.香辣味烤魚制作過程

4.麻辣味烤魚制作過程

5.豆鼓味烤魚制作過程