項(xiàng)目介紹：

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東的傳統(tǒng)美食，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。另外吃煲仔飯時(shí)不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的愛。

煲仔飯課程簡介：

課程名稱：煲仔飯?zhí)撞?/b>

培訓(xùn)內(nèi)容：豆豉排骨飯、臘腸飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等;

培訓(xùn)費(fèi)用：一次性繳費(fèi)、中途無任何其他費(fèi)用;

培訓(xùn)時(shí)間：一般2天—8天、時(shí)間無限制、學(xué)會(huì)為止;

課程類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

培訓(xùn)優(yōu)勢：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排;實(shí)踐操作一對(duì)一聯(lián)系;

搭配項(xiàng)目：鹵肉飯、石鍋拌飯、黃燜雞米飯、烤肉拌飯等等;

招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名,

吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí);

課程內(nèi)容：

1：泡米/腌米

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握大米的浸泡時(shí)間、腌制方法、技巧等知識(shí)。

2：原料加工

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識(shí)。

3：高湯制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

4：鹵水汁制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調(diào)配鹵水汁。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水汁的調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。

5：砂鍋煲飯

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用砂鍋“煲飯“”。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煲飯手法、技巧、時(shí)間、火候、配菜放制等知識(shí)。

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造利潤。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員動(dòng)手實(shí)操，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

選擇我們的理由：

就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持：

我們?nèi)珖嗉也惋嬈髽I(yè)長期合作。餐飲企業(yè)對(duì)于人才需求是供不應(yīng)求，此外我們開設(shè)有創(chuàng)業(yè)扶持部門支持指導(dǎo)需要開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員!讓學(xué)員畢業(yè)就能就業(yè)、創(chuàng)業(yè)!

課程培訓(xùn)優(yōu)勢：

小班授課、一對(duì)一授課、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班、滾動(dòng)開班方便學(xué)生靈活選擇上課時(shí)間，不存在學(xué)習(xí)跟不上的情況。課程完全真材實(shí)料后廚操作間操作練習(xí)、親自動(dòng)手實(shí)操練習(xí)、重復(fù)性練習(xí);

A、理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、煲仔飯技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解煲仔飯技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

C、實(shí)操練習(xí)：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，重復(fù)操作，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。