項(xiàng)目介紹：

　　采用祖?zhèn)髑旯欧胶腿喾N中藥材鹵制，以香、麻、辣為主，吃后香辣回味無窮。久久鴨脖的背景及特點(diǎn)久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。

　　久久鴨脖課程簡(jiǎn)介：

　　課程名稱： 久久鴨脖系列套餐

　　培訓(xùn)內(nèi)容：久久鴨核心中草藥配方比例!及各種鴨貨的制作：鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸等!涼菜的制作：藕片、海帶、豆腐皮、土豆片、腐竹、金針菇等;

　　培訓(xùn)費(fèi)用：一次性繳費(fèi)、中途無任何其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)時(shí)間：一般2天—8天、時(shí)間無限制、學(xué)會(huì)為止;

　　課程類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排;實(shí)踐操作一對(duì)一聯(lián)系;

　　搭配項(xiàng)目：熟食、鹵肉、涼菜等等;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名,

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí);

　　課程安排：

　　1.久久鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

　　2.加工久久鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

　　3.培訓(xùn)久久鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　4.久久鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。

　　5.培訓(xùn)久久鴨脖的選材及腌制處理方法。

　　6.久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.

　　7.久久鴨脖烤制技巧.

　　8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。

　　理論講解：

　　①久久鴨脖經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用;

　　②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

　　③鴨子的選購(gòu)與處理方法技巧;

　　④久久鴨脖發(fā)展歷程及口味變換;

　　⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧;

　　⑥不同季節(jié)，食材與醬料等材料的保管及存放;

　　老師教授與實(shí)操練習(xí)：

　　①久久鴨脖鹵水的制作及保養(yǎng);

　　②久久鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧;

　　③久久鴨脖腌制與烤制處理方法;

　　④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧;

　　⑤專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程

　　選擇我們的理由：

　　就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持：

　　我們?nèi)珖?guó)多家餐飲企業(yè)長(zhǎng)期合作。餐飲企業(yè)對(duì)于人才需求是供不應(yīng)求，此外我們開設(shè)有創(chuàng)業(yè)扶持部門支持指導(dǎo)需要開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員!讓學(xué)員畢業(yè)就能就業(yè)、創(chuàng)業(yè)!

　　課程培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

　　小班授課、一對(duì)一授課、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班、滾動(dòng)開班方便學(xué)生靈活選擇上課時(shí)間，不存在學(xué)習(xí)跟不上的情況。課程完全真材實(shí)料后廚操作間操作練習(xí)、親自動(dòng)手實(shí)操練習(xí)、重復(fù)性練習(xí);

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、熟食鹵肉鹵菜技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解骨湯麻辣燙技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　C、實(shí)操練習(xí)：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、學(xué)員自我思索，重復(fù)操作，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。