- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
無論你是烘焙新手還是有一定經(jīng)驗的愛好者，我們的課程都將為你提供全面的烘焙知識和技能。通過實踐操作，你將逐漸掌握制作完美面包的秘訣。課程中，你將不僅學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的面包制作方法，還將探索創(chuàng)新的面包配方和裝飾技巧，從經(jīng)典的法式面包到創(chuàng)意的藝術(shù)面包，每一款都將令人垂涎欲滴。我們將介紹不同的面團類型、發(fā)酵方法和烘焙技術(shù)，讓你能夠根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意制作出獨特的面包作品。
- Day1:
面包理論知識
原料、工器具、設(shè)備的認(rèn)識和使用
水果菌種、波蘭種、魯邦種、燙種、法國老面的作用及制作方法
直接法與中種法的學(xué)習(xí)制作
面包多種基礎(chǔ)造型手法練習(xí)
葡萄菌種的制作
- Day2 日式面包及調(diào)理面包:
★ 出品:冰面包，經(jīng)典奶昔包，德式香腸，日式紅豆包，香草卡仕達(dá)餐包，披薩物語，芋泥麻薯大鼓，臺式菠蘿包
★ 餡料制作:臺式菠蘿皮、芋泥餡、咸味面包餡、墨西哥醬、雪山皮、奶酪夾心、香草卡仕達(dá)冰面包爆漿餡等
- Day3 健康軟歐 :
★ 出品:南瓜乳酪軟歐，南瓜板栗燒，高纖雜糧，高纖火腿芝士，繽紛果干，裸麥蔓越莓★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，南瓜乳酪餡、糖漬板栗、果脯泡制等制作，割包手法的學(xué)習(xí)
- Day4 健康養(yǎng)生軟歐:
★ 出品:養(yǎng)生紅棗，焦糖堅果棒，榴蓮軟歐，咸蛋超人，堅果大列巴，牛奶哈斯★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，酥粒制作，麻薯制作，紅棗乳酪餡、焦糖堅果餡、奶酪餡等制作
- Day5 健康營養(yǎng)軟歐:
* 出品:巧克力臟臟包，雷神巧克力，抹茶乳酪軟歐，抹茶紅豆燒，青醬維瓦諾，香橙乳酪軟歐★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，爆漿餡、奶酪餡、香橙乳酪餡、青醬制作
- Day6 流行網(wǎng)紅貝果、軟歐:
★ 出品:日式熏雞軟歐，法蘭克福軟歐，原味貝果，竹炭貝果，咸蛋芋泥貝果，抹茶奶酪貝果★ 餡料制作:中種的制作，芝士奶酪醬、雞肉餡料、抹茶奶酪餡料等制作;貝果咸蛋黃芋泥餡的制作;貝果成型手法和烘烤注意事項
- Day7 健康養(yǎng)生吐司:
★ 出品:鮮奶吐司，南瓜吐司，全麥吐司，紅豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑鉆吐司★餡料制作:中種制作，蛋糕面糊制作，吐司餡料制作
- Day8 網(wǎng)紅流行吐司:
★ 出品:咖啡核桃吐司，黑糖吐司，奧利奧巧克力吐司，蛋黃肉松吐司，黃油吐司，阿黛爾吐司★ 餡料制作:黑糖餡、蛋黃肉松餡、流沙蛋黃餡、杏仁皮、奶酪奶油餡
- Day9 流行軟歐:
★ 出品:咖啡摩卡，杏仁咖啡包，紫米魔法棒，紫米糯糯軟歐，布里奧斯，日式鹽可頌★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，巧克力奶酪餡、摩卡皮、咖啡奶油霜、查仁咖啡餡、咖啡查仁皮、紫米餡制作
- Day10 養(yǎng)生法棍、花樣堿水:
★ 出品:回甘法國，法式三明治，裝飾面包，德式啤酒結(jié)，抹茶堿水棒，香腸堿水棒，芝士堿水球
★ 餡料制作:法式面包理論知識;法棍成型手法;裝飾面包注意事項;法式三明治制作;花樣堿水包的理論知識與制作;堿水結(jié)的成型手法與堿水浸泡注意事項
- Day11 丹麥開酥系列:
★ 出品:經(jīng)典手撕包，手風(fēng)琴手撕包，北海道吐司，可頌，巧克力丹麥卷，芝士香腸丹麥* 餡料制作:丹麥面包和鹽可頌理論知識、操作細(xì)節(jié)與制作;丹麥開酥、醒發(fā)溫度注意事項
Day12 健康美生三明治:
★ 出品:培根雞蛋帕尼尼，紫米乳酪帕尼尼，雞肉蟹味菇三明治，金槍魚胡蘿卜三明治，紫薯秋葵蝦仁三明治
★ 餡料制作:帕尼尼面團的制作學(xué)習(xí):帕尼尼面包醒發(fā)制作學(xué)習(xí);帕尼尼面包烘烤制作學(xué)習(xí):吐司制作學(xué)習(xí):蔬菜類餡料的處理:肉類餡料的處理:帕尼尼三明治組裝制作學(xué)習(xí):多款三明治組裝制作學(xué)習(xí)
- Day13 人氣披薩:
★ 出品:海陸至尊披薩，蟹味菇雞肉披薩，榴蓮披薩，美式水果披薩，芋泥美式披薩，奶酪玉米旋風(fēng)披薩
* 學(xué)習(xí):意式披薩面團隔夜法制作學(xué)習(xí);意式披薩面團直接法制作學(xué)習(xí);美式披薩面團制作學(xué)習(xí):黑雞肉腌制方法學(xué)習(xí);披薩餡料腌制制作方法;意式披薩組裝制作學(xué)習(xí):美式披薩組裝制作學(xué)習(xí)
- 其他配方:
海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉條、杏仁椰蓉、芝心火龍果、芝士羅宋、菠菜雞肉腸、星球爆漿軟歐、黃金牛角包
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總校
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國民烘焙學(xué)院是一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)、烘焙技能培訓(xùn)、烘焙技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w的綜合性服務(wù)機構(gòu)，是“曹繼桐烘焙藝術(shù)館”青島研發(fā)合作伙伴。學(xué)院坐落于美麗的青島黃金西海岸，面朝黃海灣星光島，背靠靈山灣影視產(chǎn)業(yè)園——東方影都。學(xué)校聘請了眾多經(jīng)驗豐富、技藝精湛的烘焙大師，擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精的高級講師隊伍，創(chuàng)立了互動式“模擬餐廳”教學(xué)，采用先進的“二元”管理模式。在教學(xué)上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育，注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，將理論講解和實操練習(xí)有效結(jié)合，在教學(xué)質(zhì)量、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)推薦、藝術(shù)品鑒等眾多方面均與國際標(biāo)準(zhǔn)同步。學(xué)院為實現(xiàn)“烘焙愛好者建立一個優(yōu)質(zhì)舒心、多元化的學(xué)習(xí)交流服務(wù)平臺”的使命，投入大量資金，整合資源，建立寬敞教學(xué)場地，引進先進教學(xué)設(shè)備，開設(shè)了二十多種專業(yè)課程，滿足了求職發(fā)展、創(chuàng)業(yè)開店等不同條件投資者的創(chuàng)業(yè)夢想?！罢潞裆?，臻于至善，砥礪前行”！國民烘焙學(xué)院始終牢記“傳承匠心精神 ，秉承師者之心，塑造授業(yè)典范”的經(jīng)營理念，以“興教報國”為己任，在中國烘焙教育事業(yè)上為莘莘學(xué)子提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的教育及完善的售后服務(wù)，幫助眾多迷茫者獲得一技之長，用“烘焙技術(shù)”改變命運。實現(xiàn)企業(yè)“建設(shè)專業(yè)烘焙大學(xué)，打造中國式烘焙文化，全民共享烘焙品質(zhì)生活”的偉大愿景！學(xué)校特色：聯(lián)合國內(nèi)外老師，為學(xué)員量身定制精品課程，小班授課，一對一指導(dǎo)。上課使用專業(yè)設(shè)備、中高端進口原材料、原版工器具與模具技術(shù)更新與全球同步，畢業(yè)學(xué)員終身免費獲取更新配方貼心客服，入學(xué)前、學(xué)習(xí)中到畢業(yè)后全程暖心服務(wù)保障面朝大海，景色優(yōu)美，擁有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，為外地學(xué)員提供酒店式住宿環(huán)境。專業(yè)老師實時在線為畢業(yè)學(xué)員提供答疑解惑烘焙產(chǎn)業(yè)鏈資源共享，為學(xué)員提供就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)扶持
